Olio extravergine di oliva
Il nostro Oro Verde
L’olio extravergine di oliva Culcasi è un prodotto artigianale che custodisce l’esperienza di chi coltiva gli ulivi con amore e rispetto per la natura. Il suo verde luminoso racchiude proprietà benefiche preziosissime: freschezza, bassissima acidità ed elevata concentrazione di polifenoli.
Con l’olio extravergine di oliva Culcasi note di erba, mandorla verde e carciofo giocano nei piatti, a crudo o in cottura, per rendere ogni pietanza un walzer di sapori.
Produzione d’eccellenza…
In Agricola Culcasi la tradizione ci insegna il rispetto della terra e dei suoi frutti per ricavarne i migliori prodotti da portare a tavola.
Così le nostre olive sono raccolte esclusivamente a mano e molite entro 2 ore dalla raccolta per preservarne tutte le proprietà.
Inoltre l’olio extravergine d’oliva Culcasi è estratto a freddo e con processo a due fasi, per preservare al massimo freschezza, aromi, nutrienti e polifenoli.
… nel rispetto della Natura
La qualità superiore del nostro olio parte dal campo: è il risultato diretto di un impegno profondo verso metodi di coltivazione sostenibili.
Utilizziamo esclusivamente concimi organici e pratichiamo la semina del favino per arricchire il terreno in modo naturale. Preserviamo la struttura profonda del suolo con arature superficiali e seguiamo i cicli naturali per ogni intervento sulle piante.
Ma come nasce un olio extravergine di oliva così prezioso?
Varietà 100% siciliane
Oggi i nostri uliveti si estendono su una superficie di circa 25 ettari, dove curiamo con dedizione oltre 4.000 piante. Con il nostro olio abbiamo scelto di celebrare l'identità siciliana: i nostri ulivi appartengono a tre cultivar autoctone, selezionate per il loro carattere unico:
Cerasuola (70%)
La protagonista indiscussa dei nostri uliveti, che conferisce all'olio un gusto piccante, corposo e tipicamente mediterraneo.
Nocellara (20%)
Apprezzata per le sue intense note vegetali di pomodoro verde ed erbe aromatiche.
Biancolilla (10%)
Una varietà di nicchia, utilizzata per donare equilibrio e delicatezza al blend finale.
Proteggiamo il sapore della Sicilia
Il nostro impegno nella coltivazione di varietà autoctone della Sicilia ha un obiettivo preciso: valorizzare il patrimonio agricolo del territorio e tutelare la biodiversità, garantendo la sopravvivenza di specie vegetali locali e introvabili altrove.
In ogni oliva che spremiamo è racchiuso il gusto della Sicilia.
Come nasce il nostro olio
Il percorso che porta alla nascita del nostro olio segue ritmi lenti e gesti precisi:
Cura e nutrizione del suolo
Partiamo nutrendo terreno con concimi organici e sovescio di favino per garantirne la naturale fertilità.
Lavorazione e potatura
Dopo la concimazione, effettuiamo arature superficiali e potiamo le piante per favorire aerazione e illuminazione ottimali.
Monitoraggio e crescita
Nei mesi primaverili ed estivi seguiamo con attenzione le fasi di fioritura e allegagione delle piante, lasciando che le olive maturino seguendo i cicli della natura.
Raccolta manuale selettiva
Nel tardo autunno le olive sono raccolte a mano nel momento della loro maturazione ideale per assicurarci la massima carica di polifenoli.
Frangitura e protezione
Entro 2 ore dalla raccolta, le olive diventano olio grazie alla frangitura a freddo, venendo subito protette in atmosfera controllata di azoto.
Prodotti
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